Cocido de garbanzos carne y verdura

Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, vaca, gallina y embutidos), verduras (como el repollo, puerro, judías verdes, patatas o zanahorias y legumbres (garbanzos o alubias) y con el caldo resultante se hace una sopa casi siempre de fideos que se toma en primer lugar y posteriormente los garbanzos con las verduras, estos acompañados en algunos casos de aceite de oliva, pimentón o cebolla cruda  y por último la carne . Existen  numerosas variantes regionales y el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño, maragato, lebaniego, gallego, etc.) y puede comerse de distinta manera como en el maragato que se toma la sopa lo último, o los rellenos que se hacen con pan, ajo, perejil, huevo y una vez frito se echa al cocido

Continue reading «Cocido de garbanzos carne y verdura»