membrillo casero bajo en azúcar

Membrillo casero bajo en azúcar

Los desayunos junto con el descanso en una buena cama son un compromiso muy importantes de nuestra casa rural. Todos los años con los membrillos que no regala una amiga hacemos dulce de membrillo casero bajo en azúcar para nuestros clientes .Les gusta tanto que nos han pedido que les demos la receta, así que hemos decidido grabarla y subirla a youtube para que puedan consultarla siempre que quieran en casa. http://www.youtube.com/watch?v=xXw8KZr62ps&list=UU_FL-jBAyVYeVEURetcK2Zg

Después de lavar bien los membrillos los hemos cocido al vapor en olla expres durante 15 minutos y después de cortarlos, limpiarlos y triturarlos los hemos pesado, 3 kg. aproximadamente. Hemos hecho un caramelo con 1,5 kg. de azúcar moreno de caña, una infusión de dos cucharadas de hojas de estevia secas  y zumo de un limón. Hemos cocido el puré de membrillo a fuego medio y le hemos añadido el caramelo. Después de 45 minutos hemos puesto 4 paquetes de gelatina a hidratar y la hemos disuelto en un poco de agua caliente, le hemos añadido el membrillo y lo hemos mezclado bien. Lo echamos en un molde para que se enfríe y lo hemos metido al frigorífico. Una vez cuajado se corta en trozos, se congelan para conservarlos para luego ir sacando cada porción  y una vez descongelado listo para degustarlo en el desayuno, en una merienda o en la cena. Rico, rico

Resumen
Nombre de la receta
Membrillo casero bajo en azúcar
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