Cocido de garbanzos carne y verdura

Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, vaca, gallina y embutidos), verduras (como el repollo, puerro, judías verdes, patatas o zanahorias y legumbres (garbanzos o alubias) y con el caldo resultante se hace una sopa casi siempre de fideos que se toma en primer lugar y posteriormente los garbanzos con las verduras, estos acompañados en algunos casos de aceite de oliva, pimentón o cebolla cruda  y por último la carne . Existen  numerosas variantes regionales y el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño, maragato, lebaniego, gallego, etc.) y puede comerse de distinta manera como en el maragato que se toma la sopa lo último, o los rellenos que se hacen con pan, ajo, perejil, huevo y una vez frito se echa al cocido

Un buen cocido en el invierno

Se trata un plato completísimo puesto que tiene todos los ingredientes necesarios para una dieta equilibrada, verduras, legumbres, carnes y pasta.

Lo hacemos con 1/4 de carne de morcillo, 1/4 de gallina,  un trozo de jamón, dos huesos de vaca, dos huesos de espinazo, un trozo de chorizo, algunas veces, las menos un trozo pequeño de tocino, 1/4 de judías verdes, cuatro zanahorias, dos puerros, dos patatas, una hoja de laurel 1/2 kg. de garbanzos y cuando esta hecho le añado lo que llamamos la especia, un ajo machacado con unos pocos cominos, y cinco puñados de fideos finos para la sopa, y está buenísimos.

Quién se puede negar a un buen cocido en estos días  de otoño.

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Cocido de garbanzos carne y verdura
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